Aivan ihana ohje! Alunperi Pirkan. Ohje löytyy myös aikaisemmin blogistani täältä. Laitan ohjeen kuitenkin vielä tähän hieman muutettuna, sillä tällä kertaa laiton valkoisen päällisen, koska tumma suklaa loppui kesken. Kuorrute piti tehdä nopeaa, sillä vieraat istuivat jo pöydässä! ;-)
Kakkupohja: | ||
| 4 | kananmunaa | |
| 1 1/2 dl | sokeria | |
| 1 dl | perunajauhoja | |
| 1/2 dl | vehnäjauhoja | |
| 1/2 dl | kaakaojauhetta | |
| 1 1/2 tl | leivinjauhetta | |
Täyte: | ||
| 200 g | taloussuklaata | |
| 1 prk (200 g) | maustamatonta tuorejuustoa | |
| (Philadelphia, Mascarpone, Hovi) | ||
| 1/2 dl | sokeria | |
| 2 | kananmunaa | |
| 2 dl | kuohukermaa | |
| 4 | liivatelehteä | |
| 1/2 dl | konjakkia (tai sitruunanmehua) | |
Kostutus: | ||
| 2 dl | appelsiinimehua | |
Kuorrutus: | ||
| 100 g | valkoista suklaata | |
| 2 dl | kuohukermaa | |
Pinnalle: | ||
| 50g | suklaalastuja hopeakuulia, tomusokeria | |
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun, tasapohjaiseen, esimerkiksi irtopohjavuokaan.Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä.
Pane liivatelehdet 5-10 minuutiksi kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa ja vedestä puristetut liivatelehdet lämpimässä konjakissa.Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää keltuais-juustoseokseen sulatettu suklaa ja konjakkitilkkaan sulatetut liivatelehdet.Sekoita lopuksi joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot.Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan, jotka kostutat appelsiinimehulla.Vuoraa kakkuvuoka reunoilta leivinpaperilla, ellet käytä irtopohjavuokaa. Aseta kansilevy vuoan pohjalle. Levitä sille puolet suklaa-juustotäytteestä. Nosta keskimmäinen levy paikoilleen ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta päällimmäiseksi pohjalevy. Anna kakun hyytyä viileässä mielellään yön yli.
Kuorrutusta varten sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahtoon sulatettu suklaa. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä suklaa-kermavaahto.Leikkaa suklaasta lastuja perunankuorima- tai juuresveitsellä, ripottele suklaalastut kakun pinnalle.
