Leipä:
0, 75 dl vettä
2 dl maitoa
½ dl ruokaöljyä
1 pss kuivahiivaa (7g)
noin 6 dl vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
½ dl kuivattua sipulirouhetta
1-2 rkl pizzamaustetta
3/4 tl suolaa
1 rkl sokeria
pari kierrosta chili explosion maustesekoitusta
Täyte:
1 pss kinkkusuikaleita (käytin palvikinkkua palana, on minusta maukkaampaa)
2 dl vispikermaa
1 maustekurkku
1 punainen paprika
1 prk (250g) raejuustoa
1 prk (250g) maitorahkaa
100g pippuri tuorejuustoa (esim creme fraiche)
2 tl sitruunamehua
5 cm pätkä sinappia
ripaus suolaa
1 rkl sokeria
1 dl persiljasilppua
1 valkosipulin kynsi
Kostutukseen 2 ½ dl vettä + 1/2 lihaliemikuutio
Kuorrute:
2 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk creme fraichea
paprikajauhetta
1 pkt ohuen ohut kinkkusiivuja
½ ruukkua persiljaa
salaattia
Mittää kulhoon vesi ja maito. Kuumenna reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää suola ja sokeri ja kuivahiiva. Lisää ruokaöljy ja mausteet. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 min. Kumoa taikina pöydälle johon on siroteltu hieman jauhoja. Vaivaa vielä hetki. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele leipätaikina vuokaan tasaisesti. Peitä liinalla ja anna kohota noin 45 minuuttia. Paista leipää 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti, pyöräytä tarvittaessa vuoan reunan ympäri veitsellä tai lastalla ja kumoa leipä ritilälle jäähtymään.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon maitorahka, raejuusto ja pippurituorejuusto. Pilko paprika ja maustekurkku pieniksi kuutioiksi. Lisää mausteet, persilja, sinappi, sitruunamehu ja puristettu valkosipuli. Kostuta pohja 1/3 lihaliemellä. Levitä puolet täytteestä ja puolet kinkkusuikaleista pohjan päälle. Nosta seuraava kerros leipää päälle ja kostuta lihaliemellä. Levitä loput täytteestä ja loput kinkkusuikaleet. Nosta kansi päälle ja kostuta lopulla lihaliemellä.
Kiedo täytetty leipä kelmuun: Laita voileipäkakku samaan vuokaan missä leipä on paistettu
Sekoita kulhossa tuorejuusto ja crem fraiche ja levitä voileipäkakun päälle tasaisesti. Koristele haluamallasi tavalla.