Mutta ei surra enempää kauniina kesäpäivänä! :) Tulossa ainakin pari uutta reseptiä, kuvien kanssa!!! Ja huom! Vanhemmat kuvat kyllä löytyvät blogistani!

Hyvää kesän jatkoa!

Nasuttaja

Kermainen levykakku. Ohje tulossa...

Kylmäsavulohi-tuulihatturulla

Savuporo-tuulihatturulla

Suolainen tuulihatturulla täytteinä savuporo ja kylmäsavulohi. Herkullinen suolainen tarjottava vaikkapa kahvipöytää. Voidaan tehdä ja täyttää edellisenä päivänä, mikä helpottaa juhlatarjoilua!

n. 20 viipaletta

125 g margariinia tai voita

2 dl jauhoja

5 dl vettä

3 munaa

½ tl leivinjauhetta

2-3 rkl silputtua tilliä tai persijaa

kalatäyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

200 g kylmäsavulohta

1 tl sitruunapippuria

1 tl sokeria

2 rkl tilliä

1-2 dl kermaa

lihatäyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

150 g kylmäsavuporoa

1 tl sitruunapippuria

1 tl sokeria

2 rkl persijasilppua

1-2 dl kermaa

Sulata rasva kattilassa ja lisää jauhot ja vesi. Sekoita kunnes kiehahtaa ja seos on tasaista. Käytä vispilää tai puuharukkaa. Anna jäähtyä 5 min. Vatkaa munat yksitellen sähkövatkaimella. Lisää leivinjauhe ja tilli- tai persiljasilppu. Levitä tasaisesti pellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa n. 20 min keskitasolla. Anna jäähtyä pari minuuttia ja kumoa leivinpaperin päälle.  Jäähdytä.

Sekoita täytteen aineet keskenään. Viimeiseksi kermavaahto. Levitä pohjan päälle. Kääri rullalle pitemmälltä sivulta ja laita voipaperiin ja muoviin. Anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile

Herkulliset sacher-leivokset löytyvät jo aikaisemmin blogistani. Nämä vinkiksi myös kevää juhliin. Ohje tulossa...

Ohje tuloss....

Kiireisen leipurin pääsiäisviritys!

Olemme lähdössä pääsiäisen viettoon! Jotain helppoa ja hyvää piti keksiä mukaan. Kriteereinä myös säilyvyys ja helppo kuljetettavuus. Niinpä syntyi pellillinen sitruunaisia aleksanterin leivoksia! Nämä on helppo pakata mukaan ja säilyvät hyvänä pitkään, jopa huoneenlämmössä tai sitten pakkasessa.

Ohje:

500g margariinia tai voita
250g sokeria (n. 3dl)
1-2 munaa
2 tl vanilijasokeria
600-700g jauhoja (n. 10dl)

Täyte:
n. 2 dl aprikoosi- tai appelsiinimarmeladia

Kuorrutus:

n. 1 pakettia tomusokeria
n. 3 rkl sitruunamehua
karamelliväriä
kaakaojauhetta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna. Lopuksi jauhot ja vanilijasokeri. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele uunipellille tasaisesti jauhoja ja kaulinta apuna käyttäen. Yirtä saada reunat mahdollisimman tasaisiksi. Pistele haarukalla. Paista molempia pohjia 200 asteessa n. 15-20 min tai kunnes saa vähän väriä. (Pohjia tulee siis kaksi.) Oma uunipeltini on noin kokoa 32 x 38. Jos peltisi on suurempi, suurenna ohje 1,5 kertaiseksi.

Levitä toiselle jäähtyneelle pohjalle ohuelti marmeladia. Siirrä toinen pohjalevy varovasti sen päälle liu'uttamalla uunipelliltä. Varo ettei halkea, sillä pohja on ohut.

Valmista kuorrutus. Se ei saa olla liian paksua, mutta ei kovin löysääkä ;-). Halutessasi voit värjätä karamellivärillä. Ota kuorrutuksesta n. 2 rkl ja lisää siihen 2 tl kaakaojauhetta ja tippa nestettä, että kummastakin seoksesta tulee saman paksuista. Laita ruskea kuorrute pieneen pussiin ja leikkaa siihen pieni pursotusreikä.

Tässä vaiheessa tarvitaan nopeutta ettei kuorrute kuivu! Levitä vaaleanpunainen kuorrutus levyn päälle. Sitä tulee aika ohuesti. Pursota ruskealla ohuita viivoja koko pellin läpi parin sentin välein. Vedä terävällä tikulla (esim. hammastikulla) poikkiviivoja, jolloin syntyy kuvio. Itse vedin tikulla vuorotellen vasemmalle ja oikealle niin syntyy yllä oleva kuvio. Voit myös vetää tikulla aina samaan suuntaa.

Pellillisestä tulee n. 36 leivosta. Leivokset kannattaa antaa "mehustua" muutama tunti niin on helpompi leikata.

Nämä herkkuleivokset saivat tällä kertaa täytteeseen toffeeta, joka on keitetty kondensoidusta maidosta. Aivan ihana tuote jälkkäreissä ja leivonnaisissa! Kondensoitua ja sokeroitua maitotölkkiähän keitetään 3 tuntia poreileveassa vesihauteessa, jolloin tuloksena ihanan pehmeä toffee! Ohje kannattaa ilman muuta tuplata, jolloin tulee käytettyä koko toffepurkki, sillä bebet voi pakasta.

12 kpl

Pohjat:

100g voita tai margariinia
2 rkl sokeria
1 keltuainen
2 dl jauhoja

Täyte:

1 dl maitoa
1 keltuainen
1 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria
2 tl vanilijasokeria

100g voita tai margariinia

½ prk kondensoitua maitoa (keitettyä)


Kuorrutus:

2 dl tomusokeria
n. 1 valkuainen
pikakahvijauhetta
nonparellejä

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää keltuainen ja lopuksi jauhot. Pyöritä taikinasta tanko, joka jaetaa veitsellä 12 osaan. Pyöritä palloiksi ja painele foliovuokiin (kuva). Paperivuuat ovat liian pehmeitä. Paista pohjia n. 15 minuuttia 175 asteessa kunnes saavat hiukan väriä.

Valmista täyte kiehauttamalla kaikki täytteen ainekset kattilassa, paitsi voi ja vanilijasokeri. Muista sekoittaa koko ajan! Jäähdytä kiisseli ja lisää jäähtyneeseen vanilijasokeri. Vaahdota voi sähkövatkaimella ja lisää siihen varovasti jäähtynyt vanilijakiisseli.

Täytä jäähtyneet pohjat toffeella ja vaniljakreemillä.

Valmista kuorrutus. Lisää valkuaista vähän kerrallaan. Kuorrutus saa olla melko paksua. Muuten se valuu pois päältä. Valuta kuorrutusta leivoksen päälle varovasti ja lusikan pohjalla levittäen. Koristele nonparelleillä.

Tämä kakku on ollut kokeilulistalla jo vuosia, mutta koska meillä on juhlittu lähinnä lapsia, se on joka kerta jäänyt tekemättä. (Kostutukseen käytetään kirsikkasnapsia tai kirsikkalikööriä, jota löytyy Suomen Alkosta.) Nyt kun juhlimme opiskelujeni päätöstä tämä meni kokeiluun! Kakku oli hyvää, mutta ystävältäni sain muutamia vinkkejä täytteeseen ja kostutukseen, jotka olen huomioinut tässä ohjeessa. Ihana kakku kannattaa kokeilla!

Pohja:

6 munaa

175 g sokeria

40 g perunajauhoja

120 g vehnäjauhoja

40 g kaakaojauhetta

2 rkl kanelia

ripaus neilikkaa

40 g sulatettua voita

Täyte ja koristelu:

n. 500 g säilöttyjä kirsikoita (hapan laatu, ei coctailkirsikoita)

1 rkl sitruunamehua

4 rkl perunajauhoja

4 rkl sokeria

tai kirsikkahilloa!

n. 1 l kermaa

6 rkl sokeria

Lisäksi:

2 snapsilasillista  (1 dl) Kirachwasseria

1 dl vettä (jos käytät likööriä, voit jättää veden pois ja laittaa 2 dl likööriä)

kanelia

50 g suklaaraastetta

tuoreita tai säilöttyjä kirsikoita koristeluun

Vatkaa munat ja sokeri lämpimässä vesihauteessa kuohkeaksi. Jatka vatkaamista kylmässä vedessä kunnes jäähtynyt. Sekoita jauhot ja mausteet ja lisää taikinaan. Lopuksi jäähtynyt voisula.

Kaada voideltuun irtopohjavuokaan n. 28 cm ja paista 180 asteessa n. 35 min. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan.

Kaada 1/4 kirsikoiden liemestä kattilaan. Lisää sitruunamehu, sokeri ja kiehauta. Lisää veteen sekoitetut perunajauhot ja valmista kiisselin tapaan. Lisää lopuksi kirsikat ja sekoita ja jäähdytä. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kirsikkalikööriin hiukan vettä ja kanelia.

Kostuta alimmainen kerros kevyesti ja levitä kerma. Pursota 3-4 kermaruusuketta ja levitä hilloke niin väliin. Täytä samoin toinen kerros. Kostuta myös päällimmäinen levy ja levitä kerma. Voi pursottaa halutessasi ja koristella suklaalastuilla ja kirsikoilla.

Kuvan kakussa käytin 3 prk eli  0,75 l Flora vispiä. Jos haluat pursottaa enempi, vatkaa kermaa ohjeen mukainen 1 litra.

Jos mahdollista, kakku kannattaa täyttää paria päivää ennen ja antaa mehustua ennen tarjoilua.

Focaccia on ihana mausteinen leipä tarjottavaksi salaatin tai keiton kanssa. Tällä ohjeella saat pellin kokoisen muhkean leivän n. 35 palaa. Puolittamalla ohjeen, tulee pienempi ja ohuempi.

50 g hiivaa

6 dl vettä

½ dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

n. 10 dl jauhoja

Pinnalle:

n. 10 kpl kirsikkatomaatteja

n- 20 kpl kivettömiä mustia oliiveja

tuoreita tai kuivattuja yrttejä makusi mukaan; rosmariini, basilika, timjami, oregano jne.

oliiviöljyä

sormisuolaa tai merisuolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää öljy ja suola sekä lopuksi jauhot. Sekoita tasaiseksi. Taikina on löysää! Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota 30 min. Painele leipään kirsikkatomaatteja oliiveja sinne tänne, voitele pinta öljyllä ja ripottele päälle suolarakeet. Paista 225 asteessa n. 15-20 min. Tarjoile lämpimänä raikkaan salaatin kanssa!