Tämä vanha resepti on äidiltäni. Vähän saman tyyppinen kuin toscakakku, mutta kookoksesta. Jostain syystä tätä tulee tehtyä vain jouluna... Kun googlettamalla kerran yritin ohjetta etsiä, kun olin omani hukannut, vastaan tuli aivan erilaisia "pitsikakku" reseptejä. Tämä on kuitenkin meillä aina kulkenut tuolla nimellä ja onhan tuo päällinen vähän pitsimäinen... Kakku on menossa suoraan pakkaseen, sillä kuvakin vähän tylsä... :)
Ohjeesta tulee pellillinen
Pohja:
4 munaa
4 dl sokeria
100 g sulatettua voita tai margariinia
1 dl kermaa
3 dl maitoa
2 tl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja
Päälle:
3 dl kookoshiutaleita
3 dl sokeria
4 rkl voita
6 rkl kermaa
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sulatettu rasva ja siihen sekoitettu kerma ja maito. Lisää lopuksi jauhoseos. Kaada uunipellille ja paista 175-200 asteisessa uunissa n. 15 min tai kunnes pinta saa vähän väriä.
Valmista sillä aikaa päällinen. Sekoita kaikki aineet kattilassa ja kiehauta. (Pidä seos lämpimänä, sillä jäähtyessään se paksuuntuu ja on hankalampi levittää pohjan päälle.) Levitä seos puolivalmiin kakun päälle ja paista vielä uunissa n. 10-15 min tai kunnes pinta on kauniin ruskea.
